퍼프

· 50g 버터.

· 캐스터 설탕 2 그램.

· 소금 1g.

· 100 그램의 물.

· 낮은 글루텐 밀가루 63 그램.

· 계란 3 개 (각각 약 50g).

· 크림 충전재.

· 250 그램의 라이트 크림.

· 가루 Suga 15 그램.

1 단계 : 100g의 물과 50g의 버터를 깊은 팬에 붓고 설탕 2g과 소금 1g을 넣습니다.

2 단계 : 30 초 동안 끓인 후, 열을 내리고 63g의 미리 압력 저 강도 밀가루를 한 번에 붓습니다. 쏟아지 자마자 수동 계란 비터를 사용하여 냄비 벽에 응고 된 재료가있을 때까지 뜨거운 반죽으로 빠르게 저어줍니다. 열을 끄고 저어주지 마십시오.

3 단계 : 반죽이 따뜻할 때 매번 3 개의 개별 배치에 계란 3 개를 넣고 매번 철저히 저어줍니다.

4 단계 : 반죽을 장식용 가방에 넣고 그리스가 든 베이킹 트레이에 넣습니다.

5 단계 : 오븐을 예열하고 팬을 오븐의 중간 또는 중간에 190-200 ℃에서 20-25 분 동안 놓습니다.

6 단계 : 구운 퍼프를 즉시 제거하고 크림 채우기를 식히고 짜내십시오. 크림을 채찍하려면 250g의 라이트 크림에 15g의 착빙 설탕을 넣어야합니다.

7 단계 : 휘핑 크림을 장식 가방에 넣습니다. 장식 팁은 퍼프 바닥에 작은 구멍을 뚫어 휘핑 크림을 짜냅니다.